核心提示：2019年新學(xué)期開(kāi)學(xué)以來(lái)，壽縣教育局堅(jiān)持“六統(tǒng)一”全面啟動(dòng)2019年學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作。

　　統(tǒng)一食堂經(jīng)營(yíng)模式。以改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)、促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)為宗旨，堅(jiān)持“公益性”、“非營(yíng)利性”的原則，全縣260多家營(yíng)養(yǎng)餐食堂，統(tǒng)一由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁采取對(duì)外承包等方式經(jīng)營(yíng)食堂。

　　統(tǒng)一制訂帶量食譜。由學(xué)區(qū)管委會(huì)參照有關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和食物實(shí)際供應(yīng)情況，為學(xué)區(qū)內(nèi)各校統(tǒng)一制訂成本合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的帶量食譜，確保每餐食譜不少于“一葷兩素一湯”，且一周內(nèi)不重樣，帶量予以公示。

　　統(tǒng)一采購(gòu)食品原料。對(duì)全縣學(xué)校食堂用的米、油大宗食品原料，統(tǒng)一實(shí)行政府集中招標(biāo)采購(gòu)。對(duì)學(xué)校食堂用的肉、禽、蛋、蔬菜等生鮮類(lèi)食品及原輔材料，由縣教育局通過(guò)公開(kāi)征集供貨企業(yè)的方式，建立定點(diǎn)供貨企業(yè)庫(kù)，統(tǒng)一由供貨企業(yè)集中采購(gòu)配送。

　　統(tǒng)一食品原料價(jià)格。各校食堂的肉食品原料采購(gòu)價(jià)格，統(tǒng)一以縣教育局在本縣境內(nèi)9個(gè)大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采集的食材價(jià)格平均數(shù)為采購(gòu)單價(jià);蔬菜類(lèi)食品原料采購(gòu)價(jià)格，統(tǒng)一以合肥周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)公布的菜品的平均價(jià)為采購(gòu)單價(jià)。

　　統(tǒng)一實(shí)施“明廚亮灶”。對(duì)全縣營(yíng)養(yǎng)餐食堂統(tǒng)一實(shí)施 “明廚亮灶”監(jiān)管，通過(guò)“明廚亮灶”設(shè)備，將食堂的操作間、洗消區(qū)等關(guān)鍵部位透明化，使食堂成為可視、可知的“陽(yáng)光廚房”，為食堂供餐安全構(gòu)筑了一道牢固防線。

　　統(tǒng)一食品安全培訓(xùn)。縣教育局統(tǒng)一對(duì)全縣食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，指導(dǎo)食堂從業(yè)人員掌握食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)技能，保障師生飲食安全。(特約通訊員：顧松濤)